设计宇宙榜单·室内设计/餐饮空间（国外）TOP10 11个项目
*设计宇宙榜单为大设计产业链上游的政府、政府开发平台、发展商高效精准地挑选设计机构提供了一个筛选工具，通过每双月持续更新，实时展现被全球主流、权威设计媒体报道项目的设计机构排名
在我们的日常生活中，我们接触过太多的餐饮空间，谈到它们我们甚至如数家珍。那你是偏爱缤纷多彩的主题餐厅，还是简洁优雅的咖啡小馆，你又会因为一个好的设计去光顾一个餐饮空间吗？请随着我们的国外餐饮空间榜单，选出你心仪的“菜”。（点击“阅读原文”可查看更多榜单排名）
请在文末为您喜欢的餐饮空间项目投票~
（投票截止日期2020年7月9日，前三名将为对应的设计机构换算成加权系数并计入年度总分里，提升其在设计宇宙榜单的年度排名。）
01
Voids咖啡厅/Studio SKLIM
餐饮空间/咖啡馆
Studio SKLIM是一家国际设计公司，致力于定制空间解决方案，其总部位于新加坡，并在全球范围内运营。Studio SKLIM坚信设计机会是固有的，等待释放或赋予新的视角。“原始材料”的组织不仅限于环境数据，印刷条件，文化特点和技术限制的形式，这是我们设计过程从中进行这些提取的新基础。我们瞬息万变的当代生活要求对现有空间参数进行重新思考和重新组织，因此使概念清晰和当代调查研究对我们的工作设计过程至关重要。我们的设计精神源于这些严格要求。平淡无奇会孕育创造力，每个项目都源于自己独特的一套务实和约束。我们认为，最基本的设计解决方案从本质上就能够联想到与环境之间最复杂的关系。我们与顾问和客户一起进行设计之旅，作为探索市场需求，环境可持续性，设计技术和社会文化景观的集体经验，希望创造出与我们共同立场共鸣的建筑环境。
空隙在此微型咖啡厅中被视为形式。咖啡杯或抹茶碗中的空白空间是这家仅28平方米的微型咖啡馆的灵感来源。负空间充斥着空间，圆形几何图形在其余的整个建筑模型中始终如一地承载着，雕刻出了座位亭，台面，展示架和悬垂檐篷。这是创建咖啡馆的运营和人体测量需求的减法和增值过程。在这个狭窄的空间中，至关重要的是，我们要平衡众多厨房库存和客户区域，并利用每个角落来增加这种体验。我们能够创建几个工作和客户区域，包括一个体验/零售区，一个外卖柜台，座位亭，甚至还有一个小的“仪式柜台”，用于举办研讨会和制作滴滤咖啡或日式抹茶。体验圈设计为悬浮式外壳，客户可以在其中体验不同咖啡渣和茶产品的气味或者单纯躲避它们。雕刻出的柜台空间，以使顾客和咖啡师之间的互动更加紧密，同时使他们与咖啡制作过程更加接近。客户座位是混凝土柜台中的圆形切口，配有相配的花瓣状桌子。主粉状粉红色混凝土台面经过定型铸造，分别制成11件。其中有一个最小的表面混凝土台面，用于使用特殊的织物模板制成的外卖食品。还特意在混凝土中开了裂缝，以使植物从下面露出来，这灵感来自于旧建筑物上生长的植物。圆形金属桌是从墙壁上伸出来的，也从混凝土座位亭上伸出来。从视觉上看，混凝土砌块与地板相邻，并具有柔和的弯曲半径。
02
Boonma丛林咖啡馆/Sher Maker
餐饮空间/咖啡馆
Sher Maker是由Patcharada Inplang，Thongchai Chansamakak和他们的建筑团队组成。他们对所有设计领域的工艺方法，本地材料和工作过程产生了浓厚兴趣。他们专注于与设计相关的程序，建筑技术和空间技术，与特定的上下文，构造方法，本地材料和智慧相关。他们是在不同设计领域中工作的本地制造商，整个团队是由建筑师，设计师和本地工匠组成的跨学科工作室，各个部门不断完善和使用设计方法来完成自己的潜能发展。
Boonma项目计划将一间坐落于山腰的咖啡馆进行翻新。既有建筑高六米，入口通道的距离相对有限。庭院里茂密的私人树林和无序舒展的自然景观与建筑体和谐相融。设计团队有意识地选择从隔墙这种用来确定边界的基本元素着手。他们试图打破边界，将建筑消融于周遭环境。或是利用独特的材料、面板，来打造一种具有模糊效果的全新分界。Sher Maker团队以既有建筑的半径在庭院内划定出半圈区域，并将与建筑同高6米的不透明塑料垂帘环绕树林、悬挂于此。朝向半圆的外墙被镜面覆盖，以溶解立面、反射周围景观。室外幕帘有两种功能：一方面，它为该区域的景观创造了新的边界。另一方面，它被用做促进人与环境互动的交互隔墙——顾客需要自己动手打开幕帘才能进入建筑。建筑外部绿树成荫，树影婆娑。在内部空间，设计师打造了全新的功能布局，用滤光器将建筑体包裹以减少光线进入室内。所有室内气氛的营造都是为了给在咖啡厅休憩的顾客以欣赏自然风光的最佳视野。所有的设计和建造过程都是颇具实验性的。Sher Maker与当地建造团队之间的合作也让彼此确信了他们精炼的团队在此方向上所做的正确努力。在此基础上，他们还探讨了如何平衡建筑和环境之间的关系，以及建筑是怎样从一纸设计到最终建成的问题。
03
Choui Fong茶园咖啡厅/IDIN ARCHITECTS
餐饮空间/咖啡馆
IDIN Architects的创始负责人Jeravej Hongsakul于1998年获得Mongkut国王理工学院的建筑学学士学位。毕业后，他在Plan Associates工作了三年。在开始自己的实践之前，Hongsakul获得了多个奖项，其中包括1999年第11届ASA设计竞赛一等奖，2001年房屋与自然设计竞赛的二等奖以及2003年的日本漆青年建筑师奖。IDIN Architects是IDN Architects（将设计融入自然）的缩写，成立于2004年。我们以两种方式感知“自然”。首先，自然可以定义为我们周围的生态。其次，它也可以指代不同的举止和个性。IDIN的设计理念和重点是将这种“自然”环境与建筑美学相融合。合并是通过分析和确定每个项目的不同需求和需求的优先级来完成的。除首字母缩略词外，泰语“ idin”还用于描述降雨后土壤释放出美丽气味时的自然现象。这象征着泰国的热带气候，IDIN的所有设计都旨在应对这种气候。因此，我们的重点不仅放在美学上，而且在实践上也要放在这方面，以适应这种温和的环境。
Choui Fong茶园咖啡厅坐落在群山环绕的茶叶种植园中。建筑师没有选择直接将建咖啡厅建于山顶，而是把它隐于山间、向外延伸以遥望种植园，是希望通过这样的设计来保持山顶的全景视野，让游客得以全方位地领略种植园的风光。在屋顶，人们不仅能够感受园区的自然氛围，还可以观察茶农们采摘茶叶的场景。建筑主体由三座悬浮和延伸于不同方向的体量构成，它们的规模和比例也因各自的用途而异。功能区包括餐厅、咖啡厅、茶制品商店和卫生间。建筑的整体结构充满了挑战性：当从山脚下观察建筑时，它们就像是漂浮着的，只有几乎看不见的一根柱子在支撑。后方的挡土墙与建筑物保持了一定距离，为绿植庭院创造了额外的荫蔽空间。该建筑与主体建筑一样，都隐藏于山下，且都由石头和绿植庭院构成了可以遮阳的空间。设计师希望将室内空间打造成一种“与室外和谐相融、充满自然气息、能展现原料生命力”的风格。为了充分提升观感和制造氛围，材料的选择需要做到精益求精。项目团队在多种材料中进行了效果对比，并最终选择了松木和钢来作为主材料。松木能带来自然的感觉，而钢材则以其牢固性和粗糙感在拱托环境氛围中起到了重要作用。黑色元素和黑色钢材的使用，是为了与咖啡馆外观保持一致的众多技术之一。储藏室的柜台是黑色的。洗手间的墙壁也装饰有黑色穿孔钢，可创造荫蔽和夜间的阴影照明效果。除了材料的使用，如桌腿等室内家具中也借鉴了建筑的元素：矩形桌的桌腿和建筑体的支撑柱有着异曲同工之妙。
04
Felix餐厅/i29
餐饮空间/餐厅
我们是i29，在一个越来越虚拟的世界中，室内装饰成为身份的象征。我们创造了可以在现实生活中惊叹的实体体验。自从我们在Industrieweg 29开门的那一天以来，我们就是这样做的。我们将内部变成身份。反之亦然。我们为私人，商业和公共场所提供概念，设计和实现。具有强烈个性的空间，声音清晰清晰，以吸引，激发和启发人们。我们的工作室充满了上进心和敬业精神。我们喜欢用自己的空间来激发，感动和赞叹，因为“哇——”是世界上每个人都在说的一种语言。i29的第一批项目之一是为公立学校Caland Lyceum设计公共空间的室内设计。i29室内建筑师是集体名词，而在这个集体中，Jaspar Jansen（1970）和Jeroen Dellensen（1972）就是其中的两员。他们的合作是他们的个性与共同努力之间不断的平衡。与他们的核心设计师团队一起，为各种客户开展各种规模的项目。
费力克斯餐厅（Restaurant Felix）于2020年1月30日正式开业。餐厅位于阿姆斯特丹历史悠久的费利克斯·梅利蒂斯（Felix Meritis）大楼内。大楼建于1788年，是费利克斯·梅利蒂斯文化起源地，发展出音乐，绘画，物理学，商业和文学等多种形式的文化产业。该建筑本身即是启蒙思想的代表产物。i29工作室负责2020年费利克斯·梅利蒂斯大楼内所有的室内设计工作，设计师们用大胆的设计风格，重现大楼悠久的历史。大楼中的每间房都专门设计过，以展现了建筑历史上某一特定时期的特色。同时，不同房间所用的色彩也象征着启蒙时期多彩的特点。餐厅的设计采用独特的现代化装饰方式，利用包括复古色调和墙布等方式，诠释17世纪荷兰建筑的特征。i29工作室受投资企业Amerborgh的委托，与顾问团队合作完成了大楼的全面翻新。i29邀请了纺织品设计师Buro Belé配合餐厅进行软装设计，定制设计了餐厅使用的软装材料及颜色。具有出色声学效果的可触摸墙体，展现了经典的荷兰天空图像。天花板上悬挂着轻巧的装置，模拟出现代感的“枝形吊灯”，并将用餐区与接待区相连，创造出壮观的入口景致。费力克斯餐厅将有史以来第一次采用“终身制”厨师管理厨房，以确保较高的烹饪水平。餐厅也秉承“以全球化视角展现本土工艺”的理念运营。
05
YAM餐厅/Sawadeesign Studio
餐饮空间/主题餐厅
sawadeesign是建筑、室内、景观设计工作室。由Doan Si Nguyen创立，是一家位于越南胡志明市的年轻设计公司，我们是一支年轻的团队，我们希望结合旅行和绘画带来不同。亲身感受，获取更多经验并吸引我们的知识，将其应用到每种产品及其创建过程中。在充满活力和专业的环境中工作，sawadeesign正在努力为在越南创造出年轻的新生代设计师做出贡献。
该项目建在大叻市。作为建筑师，我们在大叻和清迈有着特殊的经验。这是两个旅游城市，在气候，地理位置和人文方面都有某些相似之处。在这片迷雾笼罩的土地中，这片土地变得越来越热闹和充满活力，占地400平方米，设计师将其分为两部分，内部空间和外部空间，以在这两个空间之间形成对比。我们不遗余力地创造了一个景观花园，该花园与繁华的主干道完全隔离开来，高墙由烧焦的松木制成。该院子的亮点是连接主入口，接待厅和室内空间上层的金属桥。通过不同的空间层次和不同的视角激发了引导性的情感和经验。 房屋内部的用餐空间更加柔和，天然木材的色调让人联想起古老而温暖的感觉。 这是是我们在使用材料和空间创建方面的新经验。
06
Tadotsu茶馆/奥野崇建築設計事務所
餐饮空间/茶室
奥野崇建築設計事務所成立于在2012年2月，其设计理念是服从于气候和环境，植根于气候和土地，研究历史和文明。我想通过调整周围的各种现象来找到建筑。认为建筑的力量是加深和加深自然与人之间关系的力量。应该创建一个简单而优雅的体系结构，而不必强行拉或添加。
Tadotsu茶馆是为了传承日本文化的优良传统而建造的新茶馆。单独进入为主人和宾客设计的空间对感官有增强作用，使人意识到光和声音之间的丝毫相互作用。它甚至感觉像是反映世界变化的浓缩代表。传统的榻榻米是日本茶室的灵魂，我们甚至可以赞成这样的观点——古老的茶道大师可以在这个最小的空间中找到整个宇宙。用于建造的材料包括本地采购的土，木材，竹子和石头。 总有一天，当它完成其用途时，材料将重新返还地面，形成一个有机的循环。庭院也是典型的日式园林，庭前光影参差，一派岁月静好。
07
Otto’s汉堡/Studio Modijefsky
餐饮空间/餐厅
Studio Modijefsky是一家由Esther Stam于2009年创立的室内建筑工作室。其位于阿姆斯特丹市中心的住所拥有一支由国际建筑师和室内设计师组成的团队，他们为酒店、精品店，酒吧，水疗中心等提供设计服务。每个Modijefsky的作品都是独一无二的，这要归功于每次都严格的创作过程。从选址出发——不仅是建筑物，还包括对本地环境经过的仔细研究和分析，以讲述每个选址特有的故事。在确定如何将其属性，特征和传统转化为相关的且吸引人的空间设计和体验时，对新空间的品牌或居民也给予了同等的关注。下一步是考虑如何应用该空间。在空间设计中探索和优化高度，宽度，视线，路线，光线和视线。最后，以书为载体来讲述选址地点曾经走过的春秋和发生的故事，将整个创意过程呈现给客户。
这间餐厅是由一家面包店改造而来，新的设计为原有空间赋予了两个特征：一是明确的功能划分，二是瓷砖内饰中蕴含的时间痕迹。新旧元素的联系在立面部分已经得到了很好的体现：入口处的蓝色瓷砖汲取了原有空间的格调，与Otto’s餐厅的logo形成视觉上的连接。形状简单的字母将外部空间与室内联系起来，内部空间也通过相同的设计语言得到统一。从街道进入建筑时，入口环境呈现出一种层次丰富且吸引人的感觉。木质元素从地面延伸至吧台和墙面，带来温暖的氛围。木饰面上方的瓷砖按照原始图案铺设，回应了旧面包店的历史。带斑点的瓷砖和水平放置的条形镜面朝着餐厅的中心延伸，自然地将客人引向空间深处。吧台区的地面材料发生了一个明显的变化：旧面包店曾经重新铺设地板的位置特别采用了黄色的瓷砖，并延续到吧台侧面，从而形成空间中的亮点。悬挂在天花板上的灯具造型源自Otto’s中的T字母，兼具了菜单和玻璃置架的功能。再往内是原本作为露台的区域，木质家具、绿色墙壁、瓷砖地面和精心放置的绿色植物重新唤回了该空间的户外特征。在平衡而充足的光线下，这些元素给人以一种置身于露台的错觉。从露台到厨房的空间氛围也有所变化：温暖的木地板柔化了空间，厨房周围的座位区带来家一般的气息。瓷砖的米色调使人联想到用来做面包的面粉和水的颜色。
08
GYRE.FOOD餐厅/Atelier Tsuyoshi Tane Architects
餐饮空间/餐厅
ATTA是一个成长中的团队，由来自世界各地的30多位建筑师，设计师和创作者组成，致力于解决内存，社区，接受性和适应性问题的国际和实验项目。他们倡导植根于历史的架构，对未来抱有积极的愿景。ATTA的独特创造源于高度协作，基于研究的方法，即“未来考古学”。在一个变化迅速发展迅猛的多元化时代，ATTA的工作邀请我们设想替代性的观点并辨别每个提案背后的敏感主题。我们的方法避免了按规模或类型进行所有形式的分类，而是揭示了每个已进行项目的隐藏本质。这种方法的原理是激活被遗忘的历史，追踪记忆深处的故事并揭示埋藏的经验道理，同时又对当代精神保持敏感度，这正是这种方法的原理，其目的在于为未来创造一种前所未有的架构，这是从未见过，从未经历过的。
09
Anne Frank故居博物馆咖啡厅/Namelok
餐饮空间/餐厅
Namelok是一支由多学科设计师组成的团队，以一种与人们一样令人惊讶和大胆的方式塑造世界。从我们在荷兰鹿特丹的办公室中，我们创建建筑物，（内部）空间和对象。我们致力于私人，公共和商业客户的项目。凭借建筑和室内建筑的背景以及产品设计，时尚和品牌方面的专业知识，我们的项目具有出乎意料的惊艳设计，而没有前缀的签名样式。取而代之的是，我们建立扎根于（建筑）理论和语境分析的精心编排叙事的身份。我们的客户胸怀开阔，负责任，大胆。我们喜欢我们的项目来以社会目的庆祝建筑的独创性。
匆忙和反思是Namelok在安妮·弗兰克故居博物馆咖啡厅的整个设计中所依据的两个相互矛盾的重要要素。当然，我们的灵感来自该地区的历史，特别是战后时期，对快速改善的渴望与纯粹的团契形成了鲜明的对比。这种悖论不仅是我们的核心设计理念，而且还便利了安妮·弗兰克之家的来访者。我们的研究表明，故居的游客一方面经历了从历史到现在的突然转变，另一方面，他们感到有必要反思“秘密附件”的影响。9米长的大酒吧是咖啡馆中间的多功能物品，与房间中间的一排排对齐。在酒吧的前面，气氛是动态的-在这里，匆忙的游客有机会购买一些待运产品，然后回到阿姆斯特丹市中心的喧嚣。酒吧的背面更安静——游客可以欣赏西教堂的景色，放松身心并坐在各种柔和的设计符合安妮·弗兰克故居的故事。精心组装的灰色和绿色水磨石层连接了不同的元素，构成了整体的设计。大量大面积的温暖橡木和不同质地的织物的应用使材料变得更加拼贴。在战后稀缺时期，人们以多种方式使用天然纺织品。质感具有温暖和家庭的感觉，并在设计中巧妙地传达了这一点。类型的家具上。休息室座位与餐桌和长椅交替，可容纳所有访客。
10
H餐厅/PHTAA Living Design
餐饮空间/餐厅
PHTAA Living Design是一支由建筑师，室内设计师和创意人员组成的崭新而积极的团队，总部位于泰国曼谷。我们坚信，建筑是将文化与建筑细节联系起来的桥梁，以追求卓越的生活品质。PHTAA由三位联合创始人Ponwit Ratanatanatevilai，Harisadhi Leelayuwapan和Thanawat Patchimasiri于2016年发现。相信建筑和室内建筑具有雕塑，自治和模棱两可之美。我们在建筑和室内建筑领域的愿景是将它们解释并整合为一种跨文化的设计语言。因此，我们对以下问题感兴趣：哪些因素影响到目前的流程，哪些架构可以添加以提高触觉质量。我们对建筑和设计充满热情，致力于开发每个项目，并竭诚为我们的客户提供他们自己的传统艺术品体验。
H 餐厅是曼谷中心的咖啡厅和餐厅。为了给邻里创造一个地方，设计成了类似家庭的地方，就像居住在拥有热闹的前院的房屋中一样。曲折砖和藤条的实验创造了新的空间感。H 的名称来自所有者以前的咖啡馆“ Hand and Heart”，整体设计的灵感来自于1960/70年代曼谷郊区典型房屋的翻新，目的是在不诉诸郊区陈腐的情况下保持家庭氛围。从街道上拆除建筑物边界上的现有墙，可使街景流到前草坪上，并给建筑物带来开放感。进入前院后，便会经过一个松散布置，半封闭的凉亭，这些凉亭容纳了热狗摊，表演空间和精酿啤酒吧。这些半户外用餐区被互锁的混凝土人行道砌成的墙隔开，通常在曼谷的人行道上使用。垂直或水平放置的砌块均被手工涂成红棕色。为批量生产的元件增加了艺术感，并赋予了其新功能。凉亭使用透明的屋顶覆盖物，向天空敞开，屋顶覆盖着花园中的树木。在进入主屋本身之前，可以通过大玻璃平板窗户让客人从后方看到酒吧，以此彰显开放的想法。入口内是一个圆柱形的不锈钢架子，客人可以从那里选择在楼上还是楼下用餐。与支架不同的是，整个内部的酒吧和家具都使用藤和木材，保持了家常的感觉。
11
Tortada Vila 餐厅/PHENOMENA arquitetura
餐饮空间/餐厅
PHENOMENA arquitetura是一家建筑公司，由埃德森·丸山（Edson Maruyama）和瓦妮莎·西莫（Wanessa Simoe）创立，曾在Aflalo Gasperini，FGMF和Bacco Arquitetos等著名办公室工作。通过多学科的方式以及寻求轻便，简单和必需品的美学等理念，设计出与个人和谐的空间。我们认识到每个身份的最强方面，然后将其转化为空间。我们为不同的干预规模创建身份空间。
每当一家家庭餐厅的项目，扩展到一个新的站点，都要从开发视觉和识别空间新身份的必要性开始的，这种身份可以轻松地复制和识别。从现有徽标中，我们仅提取了必要内容。颜色（绿色和灰色）和饼形符号成为新的视觉，空间和品牌标识的基础。在墙壁和地板上同时应用绿色和灰色，可以组织外部空间和内部空间之间的和谐。这种配色方案即使在楼梯间存在物理干扰的情况下也可以保持空间的统一性。仅对墙壁的下半部分进行涂漆就可以产生线性感，从而在不同空间中引导人眼，在公共和私人，内部和外部之间提供交流和流畅性。这些通过建筑元素进行连接，例如立面中的空心混凝土砌块，薄绿色钢制柜台和细长的灯具。大开口增强了气流的流动性，这些大开口不仅整合了空间，而且改善了照明和气流。按照必不可少的前提，因为水泥，混凝土和木材均以其原始形式使用，因此新徽标在外立面上涂有相同的绿色调。
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